下処理さえしてしまえば、意外に使いまわせる便利なお野菜。
それが筍（たけのこ）！！
自分でゆでた筍は、香りと味覚が抜群！
筍（たけのこ）で春を食卓へ
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面倒なようでも、かかるのは時間だけ。
あとは、穂先部分をスライスして食べたり、お味噌汁に入れたり、
卵とじ、焼き筍・・など煮物とはまた違った楽しみ方も。
薄くスライスしてサラダに入れてもおいしいですよ♪
私は・・大きい筍（たけのこ）を煮物で・・っていうのはどうも苦手。
筍（たけのこ）嫌いだったのは、その印象があったからみたい。
たっぷりのお湯でゆでると、クセやえぐみもなくなります。
苦手な方、家族が少ない方は、小さめの筍だったら手軽に味わえるかも"^_^"
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材 料 ＆ 作り方 |
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＞＞必要な調理用具：大きな鍋
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たけのこ |
皮付き |
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米ぬか |
または米のとぎ汁 |
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鷹の爪 |
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皮は必ずそのまま。
小さいもので包丁が通りやすければ、穂先を切り落とす。
あまり切り落としすぎると、おいしい穂先部分が少なくなるので控えめに。
大きいものは縦に切れ目を入れるだけでもOK。
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大きいなべにたっぷりの水。
ぬか が手に入ればぬかをひとつかみ。
ない場合は、米のとぎ汁を使う。
鷹の爪を1本いれるとなおよい。
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筍をなべに入れ、強火にかけて煮立ったら弱火にして1時間。
火を止めてそのままさます。
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さめたら、流水にさらしながら皮をはいでいく。 |
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